বাসায় বানানো বেসন, বেসন মশলা মিক্স আর তাঁর প্রয়োগ…..
ডেস্ক রিপোর্টঃ
বেসনের সাথে মশলা, বেকিং সোডা মাখিয়ে রেখেছি আর তা ১মাসো ব্যবহার করা যাবে।শুধু সাথে পরিমানমত পানি মিশিয়ে নিলেই হবে।
ফ্রেশ হোমমেড বেসনঃ
কেনা বেসনের চেয়ে নিজে তৈরি করা বেসন অনেক হেলদি ও খেতেও অনেক মজা।স্পেশাল কোন মশলা বা রাধুনি হওয়া জরুরি না এটা বানাতে।
১কাপ ভাতের বা পোলাউর চাল
১কাপ বুট বা ছোলা
১কাপ মুগ ডাল
১কাপ খেসারি ডাল
১কাপ মুসর ডাল
১কাপ মাস্কলাই ডাল
উপরের সব উপকরন ভাল করে ঝেড়ে মুছে নিন।পানিতে ভেজানো যাবেনা।ফুড প্রসেসর থাকলে তাতে বা দোকানে চাল ভাঙ্গানোর মেশিনে নিয়ে গিয়ে ভাঙ্গিয়ে আনুন।
ব্যাস হয়ে গেলো মজাদার বেসন।
বেশন মশলা মিক্স
বেসনঃ ২কাপ
রাধুনী বা আজয়িনঃ ১ টেবিলচামচ
হলুদ, টালা জিরা ও ধনে গুড়োঃ ১চা চামচ করে
শুকনো মরিচ গুড়োঃ ২চা চামচ
চাট মশলা বা চটপটির মশলা গুড়ঃ ১চাচামচ
বেকিং পাউডারঃ ১/২চাচামচ
লবনঃ ১/২চাচামচ
উপরের সব উপকরন একসাথে মিশিয়ে নেই।পরিমান্মত পানি মিশিয়ে কিছুটা ঘন ব্যাটার করে নেই যাতে ব্যাটার চপের গায়ে লেগে থাকতে পারে।
বেগুন, আলু , ফুলকপি, মিষ্টিকুমড়ো স্লাইস করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন।
তেল গরম করে বেসনে গড়িয়ে তেলে ছাড়ুন। দুপাশ ভাজা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
পাকোরা বানাতে এই বেসনের সাথে পছন্দমত সবজি কুচি, আদা কুচি ও লবন মিশিয়ে নিন।